Phượt ẩm thực đã làm mới xứ Gò.

Phần thịt lưỡi giòn ngọt hao hao ốc hương nhưng không thơm bằng, còn đoạn bụng béo bùi

Nếu suông sẻ, phải mất ba năm ròng, một trứng nghêu cám bằng hạt cát mới lớn thành con nghêu thịt. Vỏ nó nổi màu xanh non của tàu cau ta, giữa thân bầu bầu hơi giống con chim ốc cao. Bởi chúng đang ôm trứng, thêm vị bùi bùi.

Vài đồng nghiệp biết ăn, nghe vậy vội mạnh miệng phản bác: “Dóc tổ”! Thế nhưng, có dịp về bãi biển Tân Thành tác nghiệp - cách thị xã Gò Công, tỉnh Tiền Giang khoảng 15 Km, nếm thịt nghêu tơ, có người buộc miệng khen: “Ồ! Đáng nể thật!” Thịt nó giòn lẫn ngọt đậm, mập ú, lưỡi trắng phau.

” Anh Tám Nhịn, ở ấp Muôn Nghiệp, thị xã Gò Công, tỉnh Tiền Giang, chủ cơ sở mắm Hoàng Đệ cũng là khách mối ở đây. 800ha, năng suất làng nhàng khoảng 7. Ngoại giả, một số viên chức của quán còn có tài ca cổ thật “lảnh lót” (thánh thót). Nâng ly rượu “xây chừng”, nghe anh Tám kể về những mảnh đời sông, vừa hích vừa bùi ngùi làm sao.

Bữa nào túi rủng rỉnh tiền thì ăn nguyên ký. Lý tưởng nhất là, chọn cỡ 45 - 50 con/kg. “Cá còn lội.

Cắn vào 5 - 7 con đủ say cái ngon! Nếu bạn gặp những con mình hơi ửng hồng (nhạt hơn sò lông) thì càng tuyệt

Có một chỗ thường bán nghêu ngon, giá vừa phải là quán chị Tẻ bến đò, thuộc ấp Mỹ Xuân, xã Tân Trung, thị xã Gò Công, tỉnh Tiền Giang. Trong khi nghêu Bến Tre, Cần Giờ còn chờ xét duyệt về chất lượng. Cua còn kẹp. 000 - 10. Chị Tẻ ngưng vớt tôm càng giải thích: “Nguyên liệu của quán tùy theo con nước (kém hoặc rong), theo mùa nên menu tốt nhất là tùy cơ ứng biến.

Bù lại, bạn lắng nước luộc đem nấu tô canh rau tập tàng, sẽ ngọt thơm gấp bội. Con nào nổi gân hình vòng cung càng rõ trên vỏ thì thịt càng đầy, theo “mụ nghêu” Trần Văn Vinh ở ấp Cầu Muống, xã Tân Thành, huyện Gò Công Đông, tỉnh Tiền Giang.

Hoặc gặp nghêu mới lên (nóng), miệng còn ngậm ít cát, ăn vào dễ bất mãn. So ra, gần hơn đi bãi biển Tân Thành khoảng 20km, tính từ hướng TP. Nhiều người thích chấm với nước mắm chua ngọt. Cũng có những cơn gió nghịch ngợm chạy lon ton vào tận chòi lá, ve vuốt mặt mày thực khách nghe mát rượi. , Nên cá tôm thích bám trụ cũng để… thưởng thức ẩm thực

Sản vật vùng này phong phú. Nướng mỡ hành, ngọt thơm ngất trời! Mới hơn là loại ốc cau, cỡ đầu ngón tay cái người lớn, được đánh bắt bằng cách thả “rập đuôi chuột” xuống đáy sông, giống cách ngư gia miền Trung bẫy ghẹ. Lể mỏi tay, mất 60. Bởi là nơi hợp lưu của nhiều nhánh sông, cửa biển: Vàm Cỏ Đông, Xoài Rạp, cửa Tiểu.

Nước canh đục màu sữa tươi, thoang thoảng hương vị rong rêu tinh sạch. Vẫn không bằng hương vị thịt cá dứa tươi ngọt đậm, béo thanh, săn chắc hết chỗ chê. Đừng quên những con vọp ruột căng múp. Điểm đặc biệt của quán là không có thực đơn. Tôm còn búng. Các chuyên gia hải sản trong nước cũng như một số người sành ăn, tri thức rộng cả quyết: chính chất lượng hệ phiêu sinh nước lợ (nước xà hai) đã làm cho hải sản thơm ngọt lạ.

Còn lép hơn, tui “chơi” nửa ký. Thịt cá ngọt bùi, béo thơm

Nay chúng du ngoạn tới sông sông Xoài Rạp (mé Gò Công Đông) và Vàm Cỏ. Nổi hơn cả lại là nguồn hải sản nước lợ phủ phê và nụ cười nhân đức. Đổ vỏ. Đem xào với ít nước cốt dừa, búng vào năm ba lát ớt sừng trâu, trải tiếp một lớp thảm rau răm non mướt hoặc hấp cùng nhiều củ sả tươi đập giập hay xào tỏi đều để thèm về sau.

Do nước thủy triều có ngày không cạn sát nên ngư dân cào bắt nghêu chưa được. Mới nhìn thôi đã bị hớp hồn! Trưa hè tĩnh lặng, nghe rõ tiếng gió sông khua xạc xào trên mấy tàu dừa nước (dừa lá).

Không ít người bạn than thở rằng, về quê bà Từ Dũ không biết tìm ăn ngon ở đâu. Mùa này, đang rộ cá úc vàng (úc sào) bụng phệ, cỡ 700g - 1kg/con. Những ngày đó, tiểu thương vẫn trữ nghêu cũ để bán cho du khách; hay vì họ bán ế vài hôm, khiến rổ nghêu ốm hẳn (nguội).

Dụi điếu thuốc, anh Tám cười hề hề nói: “Mình thích con gì, khúc bụng hay đầu hoặc đuôi, cứ chỉ ngay - họ đều vui vẻ đáp ứng.

Rún. Nơi đây, cách bến đò Mỹ Lợi khoảng 4 - 5km, theo trục quốc lộ 50 chạy về chợ Gò Công, rẽ trái vào bờ đê, sát nách con sông Vàm Cỏ

Mới húp muỗng nước thôi, đã thống sướng vô cùng! Cần lưu ý thêm về các từ: nghêu “nguội” với “nóng”, do dân địa phương thường gọi. Nhờ ở cạnh bến đò Mỹ Điền, chốn giao thương “quà sông, biển” từ ba phía: Long Hựu, Cần Đước (Long An), Cần Giờ và Gò Công Đông, bởi thế chị Tẻ có dịp mua tận gốc nhiều hải sản do ngư gia giăng lưới, đi ghe cào, móc (cua).

Thậm chí kẹt “đạn”, ký sổ chủ quán vẫn không “mặt lớn mặt nhỏ” như mấy chỗ khác”. Có nàng mạnh miệng thách đố: “Hễ anh nào song ca bài “Chuyện tình Lan và Điệp” cùng em nghe “muồi” rụng. Ruột dưa đỏ tươi, ngọt lịm. Bắt được. Bạch tuộc còn đeo và nhiều con còn.

Rắc vào ít tiêu sọ giã lúc tắt lửa, khi khói canh đang lững lờ thì mộng bỏ… dưới hoa về chui vào tô canh! tuy thế, nghêu đại (loại gần bằng chén nước chấm) như gái nạ dòng - thịt lạt, dai.

Và nhiều cái lưỡi tinh tế khu vực Nam bộ bình chọn về “thánh địa” nghêu ngon thổn thức như sau: nhất Gò Công, nhì Bến Tre, ba Cần Giờ.

Lộng lẫy “miss” nghêu Nam bộ  Đơn cử với con nghêu. Đem luộc thôi, kèm 1 - 2 trái ớt chỉ thiên giã giập khử tanh, mới 5 - 7 phút sau đã nghe thơm phức mùi sữa bắp nếp.

Được biết, khoảng hai năm trước đám ốc này có mặt ở biển Cần Giờ

“Hẻo” nữa thì vài trăm - gà - ram tôm càng, tôm đất. Khỏi nhức đầu về chuyện. Thỉnh thoảng có cá chìa vôi nặng 10kg/con, cá sửu cỡ 11 - 12kg/con, cá dứa 18kg/con còn bơi lúc lắc.

Cùng dưa hấu bãi bồi Tân Thành, dạng tròn vỏ xanh đen (dưa An Tiêm) hoặc sọc xanh viền trắng có thể nặng đến 5 - 7kg/trái. Thế nhưng, không ít người thuộc khu vực phía Đông Gò Công, đã tự để bụng. Đó là trái sơ ri chua, khi chín hườm “cơm” rất giòn ngọt và thơm đặc trưng. Tốn “trọn gói” 350.

Và ước lượng, tổng diện tích bãi nghêu Tân Thành rộng khoảng 1. Hôm chúng tôi ghé lại, chọn một khứa bụng con cá dứa đã nặng gần cả ký, thả vào nồi cháo với ít nấm rơm rập rình.

Đem nấu lẩu bột trái bần chín (bẻ ngay cạnh bãi sau của quán) hoặc nướng muối ớt - gói kín trong miếng lá chuối non - đều ngon “nhức răng”! Tuy nhiên, ngư dân khu này thường giăng lưới cá úc theo con nước kém, được 8 ngày trong tháng, từ ngày 11 - 17 và 22 - 26 âm lịch.

“Ngư khôi” dứa, úc. Mặc dầu, chủ quán không hề thuê người kẻ bảng, treo những dòng chữ ấn tượng ấy

Cả hai dạng này ăn đều dở. 050 tấn/năm, thông báo từ phòng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn huyện Gò Công Đông, tỉnh Tiền Giang.

Đúng là mấy kẻ "đơn giản đến thảnh thơi". 000 đồng cho món cháo nhớ đời, cùng bốn người bạn vong niên no cành hông, thêm một bữa hể hả trải lòng! Còn nhiều con đang lượn lờ hoặc rậm rịch, đáng để bạn cất công lặn lội - làm một chuyến điền dã về đây. Từ năm 2000, nghêu nơi này đã đủ chuẩn xuất sang châu Âu. SGTT. 000 - 70.

HCM xuống. 000 đồng/kg. Tách ra, nấu món hầm nghệ theo kiểu triều Nguyễn (báo SGTT đã đăng).

Khứa cá nằm chật cả dĩa nước mắm y. , Chị Tẻ bật cái “a lô” báo tin, chừng mười phút sau đã cò vài ba chiếc xe hơi hoặc chục xe tay ga chạy tới “chia cá hiếm”.

Song tôi khoái chấm cùng muối tiêu “bà đẻ” (phải nướng cho tiêu thơm nức và muối cháy vàng - hết mùi tanh), trộn ít ớt bằm ngâm giấm, vắt nửa trái tắc hườm hoặc miếng chanh giấy mọng nước, thoảng mùi vị chua thanh đủ làm khổ sở mấy kèn công phồng má thổi kèn! Mùa nghêu mập ở đây kéo dài từ sau tết Nguyên Đán đến đầu mùa mưa.

Em bắt rễ liền!” Bên cạnh đó, cũng có hai loại đặc sản Gò Công dần tuyệt tích. Nếu để quá lửa, nó hả toét miệng, thịt teo bớt, dai hơn và mất ngọt. Luộc nghêu hàng cao thủ là không cho nước vào và canh nó vừa hé miệng (nở búp) thôi. Nhúc nhích”! Ông Nguyễn Văn Ra, nguyên trưởng phòng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn huyện Gò Công Đông, tỉnh Tiền Giang đã tặng cho quán câu slogan này.