Cá nâu gai độc tốt hơn thịt ngon.

Khi ăn chấm với muối é trắng hái bên bờ mương giã giập, cuốn với các loại rau rừng mọc dại

Theo nas. Hôm bao chà mới rồi là lần trước hết tôi mới thấy tận mắt con cá nâu. Trái giác mọc dại ven mương rạch ở Cần Giờ. Đúng như dân gian Việt Nam đã nói ở trên. Có khi cái ngon của cá không bù nổi cái nhức.

Món cá nâu thứ hai càng chết người hơn: cá nâu nấu ngót trái giác. Gov, nếu chỉ tính gai, vây lưng có 11 cái tụ hội phía trước, vây hậu môn có bốn gai với 14 – 15 tia mềm, vây xương chậu có một gai.

Dây giác ở đây mọc dại dọc theo các bờ kinh. Đọc bao nhiêu tài liệu mới biết nó còn là con cá cảnh hoặc có những con cá cùng loài làm cảnh. Nếu phải chọn lựa thì xin chọn “người em cá nâu” – “mùa mưa Cần Giờ” chớ không “người em mắt nâu” tận bên “mùa thu Paris” xa lắc.

Theo nghiên cứu phòng lab về độc chất học và dược lực học, khoa Lý, đại học Calcutta, Ấn Độ, antiserum chỉ ngăn không cho nhiễm độc độc tính cá nâu ở liều 2LD50, nhưng không làm hết nhức và xuất huyết. Gov của Mỹ, cá nâu là loài cá có nọc độc. Theo PubMev. Quả vậy, hôm đó tôi chứng kiến một ông bạn mò cá bị nó đâm hai ba lần chẳng thấy làm sao chỉ nhói lên rồi thôi.

Một ông bạn đứng trên bờ chỉ làm thuê việc sớt cá ở giỏ vào thùng lại sơ sẩy bị cá nâu đâm, ôm tay kêu trời. Các bác nhà nghiên cứu lại bảo cá nâu là loài ăn tạp như con người. Thịt cá nấu ngót chấm mắm thuần chất giằm ớt ngọt ngọt mặn mặn thơm thơm cay cay lại kín đáo vị chua chua đằng cuối miếng ăn vừa nuốt.

Hương vị quê nhà Cá nâu nấu canh trái giác. Ar. Vị chua của trái giác giống như một vị hương xa lại ở ngay giữa Sài Gòn mà nhiều cư dân của nó có khi cả đời chưa từng trông thấy.

Gai quá trời gai

Những người dân quen bắt cá mò cua khi bao chà ở Cần Giờ cho biết cá nâu đâm rất đau. Lần trước tiên tôi cũng mới nhìn thấy thứ cây nổi tiếng trong ẩm thực dân dã mà hấp dẫn này. Cá nâu mình bốn cạnh và thịt chắc, da có màu xanh nâu đến bạc với nhiều đốm nâu đến nâu đỏ.

Nhưng bỏ qua những thứ độc rối rắm ở trên, để nói về “cái đẹp” của thịt cá nâu. Bài và ảnh Ngữ Yên.

Chỉ những người có sẵn những chất hóa giải mới chống lại đau nhức hữu hiệu hơn so với antiserum. Gặp người không chịu nhức tê khủng khiếp. Đúng là có dịp để hân thưởng một thứ khí quyển hoang, mộc hiếm khi kiếm thấy ở những nhà hàng bốn, năm sao. Chưa được ăn cá nâu sông, chưa ăn cá nâu nước lợ, nên tôi không dám bình phẩm gì về con cá nâu rừng Sác Cần Giờ nhiều.

Trích xuất chất độc cá nâu liều LD50 (9,3mg/kg) tiêm tĩnh mạch cho chuột bạch đực, chuột mất cảm giác, bí tiểu và tắc nước miếng. Bị chích một mũi sẽ gây đau nhức cục bộ kinh khủng, vết chích sưng tấy, sốt, tim đập mạnh. Mày mặt xanh như phía sau con nhái. Hảo thịt – những động vật nhỏ – hơn hảo rau – rong rêu, vì mổ ống tiêu hóa thấy xác động vật nhiều hơn thực vật.

USGS. Chỉ biết là lần trước tiên ăn, thấy ngon hơn cá dìa, cá dò. Ông chủ nhà hàng vừa gỡ thịt cá nướng mới gắp trên vỉ lò xuống vừa áp điệu: “Cá nâu ở đây nước mặn nhưng sống trong bụi trong chà không cần làm ruột, thịt ngon ngọt, ruột chỉ bỏ khúc sát dưới cùng”. Nhưng có nhẽ ở vùng rừng ngập mặn, thức ăn giàu đạm nên cá bắt mấy con hôm đó lớn cũng cỡ bàn tay, phải trên ba tuổi, thịt chắc, dai, lại ngọt.

Chất độc còn gây ngủ và thân nhiệt cao. Đúng là còn tệ hơn gai huê hồng và cái đẹp của hoa. Da đốt trên lửa nướng áp vừa vàng tới, sớ thịt không bị mất nước.