Hành tím
Mực tẩm: 100 gr. Đường: 4 muỗng súp. - Bắc nồi nước sôi. Nêm nếm vừa ăn. Ớt vào đĩa sâu lòng. Khuấy đều. Nước mắm. Kiệu chua để nguyên hoặc cắt dọc làm đôi. Khuấy tan đều.
Tương ớt vào chén. Muối cho vừa ăn. 5 kg). Bún: 1 kg * thực hành: - Vịt làm sạch.
Hành chua bào mỏng. Khi vịt vừa chín thì vớt ra xả qua nước lã.
Đợi dầu nóng thì cho hành tỏi băm vào phi thơm. Nước mắm: 2 muỗng súp. Trứng cút: 30 quả. Hành tím để nguyên vỏ nướng sơ. Nước mắm.
Dừa chặt lấy nước. Băm nhỏ
Hành tím: 2 củ. Dừa xiêm: 2 trái. Đập giập. Khô cá chỉ vàng: 200 gr. Gừng vào. Xát lên vịt để khử mùi hôi. Cho nước mắm vào. Kho đến khi nước sệt lại là được. Giã nhuyễn đường. Nước mắm ngon: 1 muỗng súp. Bài: Đoan Nhật Ảnh: Hoàng Thụy. Nêm nước mắm. Nước trộn: cho nước tắc. Ớt thái sợi. Món này dùng kèm với dưa cần hoặc rau sống các loại rất ngon. Măng rửa sạch. Kiệu chua. Cho vịt vào lại nồi.
Trộn chung với gừng. Hầm đến khi vịt và măng mềm là được. Để bảo quản. Cho khô bò. Cho tiếp nước dừa và trứng cút vào nấu sôi. Đường: 1 muỗng súp. Đường. Muối: 1 muỗng súp. Hành tím lột vỏ
Khô cá chỉ vàng. Đường: 1 muỗng súp. Thả tôm vào đảo cho chín hai mặt. Ớt chua ngọt cắt khoanh vừa ăn. Tỏi: 3 tép. Ớt chua ngọt: 5 trái. Chấm nước mắm gừng. Tôm kho trứng cút * Nguyên liệu: - Tôm sú: 1 kg.
Cho tiếp vịt và măng vào hầm. Pha gừng với rượu trắng. Lột vỏ. Khi ăn trộn đều cho thấm. Gừng: 1 nhánh. Trang hoàng với gừng. Trứng cút cho vào nồi luộc chín. Xả nước lạnh nhiều lần. Xé miếng vừa ăn. Rửa sạch vỏ. Chẻ sống lưng rút đường chỉ đen ở lưng (để vỏ). Khô dưa hành củ kiệu * vật liệu: - Khô bò: 100 gr. Cho hành tím. Vắt chanh. Nêm đường.
Gừng cạo vỏ. Cho dầu ăn vào. Tỏi. Hành tím: 5 củ. Kiệu. Muối. Khi ăn lấy ra hâm nóng lại. Cách làm nước mắm gừng chấm kèm: Gừng giã nhuyễn. Khô cá chỉ vàng đem nướng chín vàng. Cắt râu và chân. Nêm ít muối vào nước luộc.
Cho tôm kho trứng cút vào tủ mát.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét